Kako režete krumpir za poprečno?
Korištenje nož za čišćenje od 4" ili guliti za povrće, oguliti krumpir. Krumpir položite na ravno mjesto i narežite poprečno na željenu debljinu. Ovo je dobar rez za krumpire ili gratinirane krumpire. Da biste napravili štapiće, s krumpirom čvrsto naslonjenim na dasku za rezanje, narežite ga po dužini na željenu debljinu.
Kako prerezati piletinu poprečno?
Nekuhanu piletinu bez kostiju i kože stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem prerežite piletinu poprečno zrno na trake od 1/4 inča. Narežite preko zrna za nježne, konzistentne komade.
Kako prerezati mrkvu poprečno?
Prvo da narežete mrkvu odrežite kraj korijena i ogulite ga, ako želiš. Mrkvu poprečno narežite na tri jednaka dijela. Koristeći jedan po komad, izrežite ga na tanke trakice. Da biste mrkvu narezali na kockice, okrenite trake bočno tako da budu pod pravim kutom u odnosu na oštricu i narežite trake na male kockice.
Što je Tourne rez?
An duguljasti rez za povrće poput mrkve, krumpira ili tikve koji daje prepoznatljiv i dosljedan izgled namirnici koja se poslužuje. Kada se priprema Tournée Cut, povrće se podrezuje na duljinu od otprilike 2 inča.
Straight Grain vs Cross Grain
Što znači prerezati mrkvu poprijeko?
U biti, znači zarezati okomito duž dugačke strane na nešto, što je posebno jednostavno shvatiti kada su u pitanju sastojci s dugim stranama, poput mrkve ili trakica slanine.
Trebam li rezati piletinu prije ili poslije kuhanja?
Sjear/fond pridonose puno okusa, a što je veća površina, to više voli. Tako ima smisla izrezati ga prije kuhanja. Također štedi gorivo jer se brže kuha. Ako pečete komade mesa manje od kockica od jednog inča, izvadite ih iz tave kada se sve zapeku.
Što znači prerezati pileća prsa poprijeko?
Kuharskim nožem prepolovite pileća prsa poprečno. Počnite od bijelog dijela hrskavice na kraju kosti i presijecite ravno kroz kost. To će pomoći da se piletina kuha ravnomjernije i smanjiti veličinu porcije.
Što znači križno?
1 : poprečno, križno. 2 : umiješan u sukob ili nesuglasicu ukrstio se sa svojim učiteljem.
Što je Baton cut?
Batonnet ili palica je rez nožem od šibica. Precizne dimenzije su 1/4 inča sa 1/4 inča, a zatim otprilike do 2 do 2 1/2 inča. Brunoise. istockphoto.com. Brunoise se odnosi na kvadratnu kocku od 1/8 inča koja je točno polovica veličine veće kockice macédoine.
Što brunoise znači na engleskom?
Brunoise (francuski: [bʁynwaz]) je kulinarski rez nožem u kojem se namirnica najprije julien, a zatim okreće za četvrtinu okreta i nareže na kockice, dajući kocke od oko 3 milimetra (1⁄8 in) ili manje sa svake strane.
Što je Macedoine cut?
Termin koji se koristi za opisivanje procesa sastojaka izrezati na kockice od 1/4 inča ili izraz koji se koristi za opisivanje pripreme voća ili povrća koje je narezano na kockice (kockice veličine 1/4 inča) za posluživanje hladno (sirovo) ili toplo (kuhano).
Koje su različite vrste rezanja?
Različite vrste stilova rezanja povrća
- Brunoise (Fine Dice) Ova posebna tehnika će vam omogućiti sitno narezano povrće i voće. ...
- Šifonada (Sjeckanje) ...
- Julienne (Match Stick Cuts) ...
- Macedoine (Velike kocke) ...
- Rezanje. ...
- Mljevenje. ...
- Rolanje. ...
- Paralelno rezanje.
Koji je najbolji rez za svinjsko pečenje?
Najbolji komadi svinjetine
Lungić, trbuh i but najbolji su rezovi za pečenje. Birajte meso svježeg izgleda, po mogućnosti s debelim slojem masti. Iako se mnogi ljudi zaziru od zglobova s masnoćom, to dodaje okus i pomaže u održavanju vlažnosti zgloba tijekom kuhanja (osušeno meso je jedan od glavnih nedostataka kada se.
Što je rezanje lungića?
Dolazi pečenka od lungića s područja svinje između ramena i početka noge. Prodaje se ili s kostima ili bez kostiju - pečenke s kostima obično su sočnije i ukusnije, ali za posluživanje ćete morati izrezati oko kosti. Lungić bez kosti može se zarolati i vezati za kuhanje.
Koji je najbolji svinjski rez?
File ili filija je dugačak tanak mišić, koji se nalazi na unutarnjoj strani prsnog koša i dio je lojnice. Može se skuhati cijeli, izrezati na male okrugle medaljone i pržiti na tavi ili narezati na ploške od 1 cm i izlupati u tanke eskalope. Svinjski file je najmršaviji od svih rezova, pa je to najzdraviji izbor.